Сбор березового сока начинается с поиска подходящего дерева. Береза должна быть здоровой и красивой на вид и без какой-либо коросты. Основная задача, помимо собственно самого сбора сока, заключается так же и в минимизации вреда живому дереву. Поэтому, решая как собирать березовый сок, топор лучше отложить в сторону.
Наиболее щадящим вариантом будет использование аккумуляторной или ручной дрели и 5-10 мм сверла. Отверстие в коре бесследно зарастет уже к следующему сезону. Не нужно жадничать, пытаясь выкачать из березы весь сок. Оптимальным решением будет организовать сбор березового сока с 10-15 деревьев, забирая с каждого около пары литров в сутки. Гибель взрослой здоровой березы не принесет пользы никому, а в следующем году вновь придется тратить силы, подыскивая подходящие деревья.
Удобнее сливать сок с берез, имеющих небольшой наклон. Под ними легко поместить пластиковую бутылку с узким горлышком. Использовать иную тару, смысла нет. Емкости с широкой горловиной будут забиваться мусором и насекомыми. В качестве капилляра подойдет предварительно промытая луговая трава. Она великолепно высасывает березовый сок и обеспечивает его стекание в бутылку, не теряя ни капли. Трава проявляет себя эффективнее даже марлевого фитиля.
Береза сразу начнет затягивать просверленное отверстие, из-за чего выход сока будет неуклонно падать. Не стоит этому препятствовать, углубляя и расширяя рану. Лучше сменить березу. Старое отверстие не стоит оставлять открытым, можно помочь дереву его затянуть, вставив подходящий по размеру сучок.
 Сверлим отверстие в березке, глубиной достаточной для удержания в последующем веса наполненной соком бутылки |
 чистим отверстие от стружки |
 забиваем трубку молотком |
 практически сразу начнет течь березовый сок |
 устанавливаем бутыль для сбора березового сока |
 собрав березовый сок, забиваем в рассверленное отверстие деревянную пробочку |
